Préparation :
Graisser vos moule ou cercle, tamiser la farine avec le cacao.
Casser les oeufs et blanchir avec le sucre.
Au bain Marie fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange est atteint la température de 50 °.
Retirer du bain Marie et fouetter énergiquement jusqu'a blanchiment, épaississement et refroidissement.
Verser en pluie fine la farine et le cacao et mélanger délicatement le mélange sans le faire retomber.
Verser dans un moule t cuire a four doux 180) pendant 20mn (Suivant le four)
Vérifier la cuisson, en plantant une pointe de couteau au milieu, celui-ci doit ressortir propre.
Décercler et retourner sur un linge ou un papier alimentaire , afin d'obtenir une génoise bien régulière et plane de chaque côtés.
Ingrédients :
4 oeufs entiers
125g de sucre semoule
110g de farine tamisée
15 g de cacao en poudre tamisé
